Il progetto CLARUS ha l’obiettivo di connettere il paradigma della sostenibilità nell’industria alimentare con le applicazioni basate sull’Intelligenza Artificiale, puntando allo sviluppo di una piattaforma dotata di elevate capacità di comunicazione ed elaborazione, nonché all’utilizzo di protocolli aperti standardizzati e modelli di dati che permettano la valutazione del consumo di risorse e la tracciabilità dei processi nell’industria alimentare.

Attualmente, sono stati selezionati due progetti pilota per validare la soluzione CLARUS.

Il primo è incentrato sulla produzione di alimenti surgelati, dove l’impiego di tecnologie AI e di gestione dei dati può contribuire a ridurre il consumo di energia e acqua.

Il secondo pilota riguarda la produzione di sottoprodotti della carne, con l’obiettivo di ridurre il consumo energetico e mantenere la qualità dei prodotti ottimizzando la logistica legata all’arrivo dei sottoprodotti.

Le ambizioni di CLARUS includono non solo il contributo all’ottimizzazione delle risorse e della logistica attraverso i due piloti, ma anche un impatto più ampio grazie alla creazione di un Green Deal Index, che possa rappresentare un contributo generale alla sostenibilità nell’industria alimentare.